失敗。
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http://oisiso.com/

良いなとか思う点は以下のとおり。
・気取らない語り口、内容も分かり易い。
・料理本が色々載っており、amazonで中
古本を漁ってしまう。

懐かしのピエンローのレシピ。

こちらのレシピを元に作成。
普通に美味しい。

こちらを参考にした。

正直、見た目は失敗した感じ。
食うと美味い。生臭さが燻で消される。
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こちらのレシピを参考に作成。

キクちゃんの燻製は冷燻だな…

こちらをベースに作成。

ピチットシートで脱水した後の刺身がゼリー
のようだった(4枚目の画像)。

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こちらをベースに作成

開いた後に伸ばせなかったのでフォークで
肉をプスプス。
乾燥が大切、あと肉を薄めにした方が良い。

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作り方は玉置さんの方式。
少し塩辛かったのと、熱が入りすぎた。

1.しめさばの刺身を購入(値引き品)。
2.キッチンペーパーで水分を取ってから1時
間ほど風乾。
3.熱燻で6分x2(表裏)、水分はこまめに取る。
4.冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせる。