生食用牡蠣が閉店間際で安かった。
いつもと違うところは以下の通り。

しっかり水気を切ること(キッチンペーパーで拭く)
塩控えめ
アンチョビソース無し
牡蠣から水気(濁った汁)が出なくなったら良い
ローリエを1枚投入

バゲットとワイン必須。野菜はマッシュルームが
合いそう。

1.塩もみ
2.下茹で
3.塩こしょう
4.小麦粉付けてバターでソテー
5.食う

平松洋子さんの本で知る。

1.油揚げを半分に切る。
2.中にチーズが入りやすいよう調整。
3.小さじ2杯分程度のゴルゴンゾーラを投入。
4.網で焼く。水分が飛ぶまで。

ピッカンテ旨し。

今年は3回作った。
すじこは半額を狙うべき。

質の良いの酒粕が無いとダメらしい。
(大吟醸の酒粕とか)

市販の酒粕だとすぐ漬かっちゃうようで。
でも、1回作ってみたい。

はくばくの雑穀米を入れる。

8時間以上うるかす。
水は多めにする。

イベリコ豚で作ってみた。
もっと脂身があったほうが良い。

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