こちらをベースに作成

開いた後に伸ばせなかったのでフォークで
肉をプスプス。
乾燥が大切、あと肉を薄めにした方が良い。

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作り方は玉置さんの方式。
少し塩辛かったのと、熱が入りすぎた。

1.しめさばの刺身を購入(値引き品)。
2.キッチンペーパーで水分を取ってから1時
間ほど風乾。
3.熱燻で6分x2(表裏)、水分はこまめに取る。
4.冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせる。

こちらを参考に作成。

ardbeg dayで食したベビーホタテとサーモンの
燻製が気に入った。

スモーカーと温度計はあるので、追加の購入物
は以下の通り。

・スモークチップ
・外用の干し網
・脱水シート
・バット
・鉄網

Club Smoke
簡易スモークサーモン

最近ホタルイカが出回っているので作った
りしている。ワインに合うし。

メイン
エビ/小貝柱/牡蠣/たこ

野菜
ピーマン/じゃがいも/ブロッコリー/しめじ/エリンギ

ぐらいか。

で、作るときに少しだけ、アンチョビまたは
アンチョビソースを使うと旨い。

と言いつつ、実家の厨房ではなく姉の新居
で作成していたり。

今回の反省点は以下の通り。

・醤油が上品過ぎた。
・今回は鶏ガラだったので、次は豚骨。

何故実家で二郎を作ったか。

・設備がプロ仕様
・二郎っぽい食べ物を姉と母に試食させる

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汁無し担々麺
味の素より。ただ、これは辛くないような。

キャベツの中華スープ

Greenで食べたらおいしかったのでメモ。

・アヒージョ（ajillo）とはスペイン語でにんにく風味。
・スペイン中どこのバルでもある定番タパス。
・海老のほかにチキン・エスカルゴ・マッシュルームなど
でも。
・上質のオリーブオイルがあると良い。
・直火にかけられる小さな土鍋（キャセロール、スペイン
ではカスエラという）があると良い。

<1人前の材料>

小エビ 6～8 匹 (生のほうが旨い)
オリーブオイル 100cc
ニンニク 2 欠片
とうがらし 1/2 本
パセリ 少々
塩 少々
+
バケット

<作り方>

下準備

1.ニンニクを粗くみじん切り or スライスにする。

2.小エビは頭と皮を剥き、洗ってから水気を切って塩を
ふっておく

3.とうがらしの種を抜いておく。

本調理

4.フライパン or 土鍋に大目のオリーブオイル（小エビ
が浸るぐらい）ニンニク・鷹の爪を入れ中火にかける。

5.ニンニクの香りが出てきたら小エビを入れる。味をみ
て、足りなければ塩をふる。
*具としてピーマンを入れても良い。

6.小エビに火が入ったらパセリをふり器に盛って完成。

7.バケットを添えオイルをつけながら食べるとワインが
止まらない。