まゆが実家からもらってきたので。
出汁強めで、外も中もフワフワになるレシピ。
ソースはヨッピーの記事から。

2人分
粉 100g
出汁(濃いめ) 500cc～400cc
玉子 3個～2個
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スガさんのサイトを参考にしている。

1.牛肉を室温に戻す
2～3時間、1kg以上の塊なら前日から

2.牛肉に塩とこしょうを全体的にまんべんなく刷り込む

3.各面を2分焼いて
フライパンを熱してから2分焼くが、肉の厚さによって減らす
(MAX2分)

4.ソースで煮込む

5.余熱調理
アルミホイルで3重にして30分以上放置

ただ、オリジナルのレシピはグレービーにセロリを使っている
が省いたり、濾すのが必要(ハンディミキサーを使っている)な
ので、グレービーだけ簡易版の別レシピで作ったりする。

食べるときにクレソン(百歩譲ってルッコラ)は必須。

この方のレシピ本を元に作っている。
分量が多すぎるので、私は五分の一で作成している。
(初回は半分の量で作ったが、それでも多過ぎたため。)

油 100ml
長ネギ 青い所を20g(適当)
生姜 10g(適当) スライス
鷹の爪 2g (3-4個)
花椒 1g
一味唐辛子の粉末 20g
水 6ml(小さじ1ちょい)
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予てより作ってみたかったが、来福に行った時に
酒粕をもらったので、作ってみた。

美味しい。

1.鯛のサクを買ってくる。
2.両面に塩振って10分程置く。
3.日本酒で鯛に触れる面を濡らした昆布で挟む。
(鯛の両面みっちり昆布だと、昆布が強すぎるので
適当な隙間は良しとする。)
4.ラップに包む。
5.半日から1日おいて切る
(時間が長すぎると昆布が強くなる。端を切って味
見すると良い)

鯛以外で他に美味しい魚を探したい。

東京3大煮込みのうち1つ、山利喜のレシピ。

材料【1人分】
切り餅　1個
バター　小さじ1
明太子　小さじ1
しょうゆ　少々
焼きのり　適量

作り方【調理時間：1分】
1.耐熱容器に餅、バター、明太子、しょう油少々を入れる。
ラップをかけて電子レンジ（600w）で50秒加熱する。
2.ラップを外してよく混ぜる。
3.海苔にのせて完成。