15/01/06 後半の記憶を補完しに

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数寄屋橋SAMBOA

9時に会社を出て、先日の忘年会の
後半を聞く(記憶が無い)ために訪問。
1時間ほど客足が無く、次の客が来
る(引き継ぐ)までゆっくり飲む。

銀座SAMBOA

渡辺さんが、どこかで見たことがある
おじさんとお話しているなと思ったら、
先日訪問したWALK IN BAR MOD
の大庭さんだった。
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牡蠣のアヒージョ

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2015-02-03_kaki

生食用牡蠣が閉店間際で安かった。
いつもと違うところは以下の通り。

しっかり水気を切ること(キッチンペーパーで拭く)
塩控えめ
アンチョビソース無し
牡蠣から水気(濁った汁)が出なくなったら良い
ローリエを1枚投入

バゲットとワイン必須。野菜はマッシュルームが
合いそう。