パンチェッタの作り方

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以前からレシピは知っていたが、脱水シートが高くて
面倒なので作るの諦めていた。

小倉さんのレシピが家庭用に簡素化されていたので
こちらを採用。

・豚バラ肉
・塩 3% (うちは岩塩、2%でも良いかも)
・砂糖 0.4% (うちはきび砂糖なのでこれより少し多め)
適当にあったスパイス、オレガノ、黒コショウ、ローリエ

作り方は動画の通り。
冷凍可能なので冬にまとめて作るのもあり。

オールドルーキーサウナへの共有文

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・初めに

昨年1年オールドルーキーサウナを中心に色々なサウナ
を訪問しましたが、「最強のオールドルーキーがさら
に最強になるために」をぼーっと考えたりすることが
結構ありまして、自分用にメモしていた内容を連携さ
せて頂きます。

尚、売上/支出や施設管理といったサウナ業界のサービ
スプロバイダの観点を知らずに記載しておりますので、
的外れだったり失礼な事を申し上げておりましたらご
容赦下さい。

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ヤリイカのトリフォラーティ

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ヤリイカが好物で、この季節は卵持ちなので、
安かったりすると買う。
あとイタリアンパセリは省略しても美味しいが
有るほうが断然旨い。

ヤリイカ、オリーブオイル、オリーブ
イタリアンパセリ、にんにく、塩

1.ヤリイカの下処理
2.ニンニクをみじん切り
3.フライパンにオリーブオイル、熱上げて
4.ヤリイカをいれて軽く塩
5.ヤリイカに火が入ったらオリーブを入れ、上に
寄せてオイル追加
6.ニンニクみじん切りをオイルへ入れ、火が通っ
たらイタパセ追加