まゆが実家からもらってきたので。
出汁強めで、外も中もフワフワになるレシピ。
ソースはヨッピーの記事から。

2人分
粉 100g
出汁(濃いめ) 500cc～400cc
玉子 3個～2個
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スガさんのサイトを参考にしている。

1.牛肉を室温に戻す
2～3時間、1kg以上の塊なら前日から

2.牛肉に塩とこしょうを全体的にまんべんなく刷り込む

3.各面を2分焼いて
フライパンを熱してから2分焼くが、肉の厚さによって減らす
(MAX2分)

4.ソースで煮込む

5.余熱調理
アルミホイルで3重にして30分以上放置

ただ、オリジナルのレシピはグレービーにセロリを使っている
が省いたり、濾すのが必要(ハンディミキサーを使っている)な
ので、グレービーだけ簡易版の別レシピで作ったりする。

食べるときにクレソン(百歩譲ってルッコラ)は必須。