ローストビーフ

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スガさんのサイトを参考にしている。

1.牛肉を室温に戻す
2～3時間、1kg以上の塊なら前日から

2.牛肉に塩とこしょうを全体的にまんべんなく刷り込む

3.各面を2分焼いて
フライパンを熱してから2分焼くが、肉の厚さによって減らす
(MAX2分)

4.ソースで煮込む

5.余熱調理
アルミホイルで3重にして30分以上放置

ただ、オリジナルのレシピはグレービーにセロリを使っている
が省いたり、濾すのが必要(ハンディミキサーを使っている)な
ので、グレービーだけ簡易版の別レシピで作ったりする。

食べるときにクレソン(百歩譲ってルッコラ)は必須。

23/03/05 UUM 2023 3日目

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大庄屋製麺
営業時間が10分という。
ニボシのはらわたそのままで黒い露となっていた。
(うどんレベルが高すぎてマヒしている)

三嶋製麺所
猛烈においしい。かまたま

腸脛が死んでいたので、ここでリタイア。
悲しい。うちの人は元気にゴールしていた。

仏生山温泉で清め、たべごとや 艸(そう)
クオリティが高いわりにコスパが良く、うつわも作家もの
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23/03/04 UUM 2023 2日目

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45kmのレースはなんとか走り切るが、自分が遅くて
イライラする。巡ったうどん屋は以下の通り。

根ッ子うどん
しんせいを感じさせるテラスで、昨日のはゆかを感じ

さぬきうどん むぎ
肉うどんで甘さ増し

山下うどん(坂出)
胃がうどんを受け付けずほぼ残してしまう
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23/03/03 UUM(ウルトラうどんマラニック) 2023 初日

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公式サイト

前日入りして空港からバスで綾川へ(前日受付場所に近いため)。

小うどん ひやだし あげ
ローカル製麺所感満載だった。

かまたまぶっかけの小
超うまいし麺がふわふわ
いきなりベストが出てしまった。