日本シャルキュトリ協会

シャルキュトリcharcuterieとは食肉加
工品全般の総称。

chair（肉）＋cuite（火を入れる）が語
源。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌな
どの総称で、その多くは豚肉を原料とし、
鴨やジビエなどを使うこともあります。

ハマり中。