シャルキュトリとは コメントを残す 日本シャルキュトリ協会 シャルキュトリcharcuterieとは食肉加 工品全般の総称。 chair(肉)+cuite(火を入れる)が語 源。ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌな どの総称で、その多くは豚肉を原料とし、 鴨やジビエなどを使うこともあります。 ハマり中。