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14/08/06 うずまき別館

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以前から行きたかったお店で、谷口さん
原田さんの訪問に同行させて頂く。

ピータン豆腐
鮎を香辛料で煮込んだもの
石垣貝のピリ辛和え
坊ちゃん南瓜と玉蜀黍の練り
シシトウと茗荷唐辛子のソース
かます揚げ 黒豆とナッツふりかけて
青竹のカシューナッツソース
香辛料のスープ
野菜の揚げびたしに白味噌絡めたような
マコモ茸とささげ 干しエビ
トマトの冷たい麺
黒酢酢豚
プラムのコンポート

10月以降はうずまき別館が閉店し、柳沼
シェフがうずまきの厨房に入るとのこと。

14/09/06 読了と聴了

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毎日とうふは後で実作を記載予定。