最近は外で食べられないので、自宅で少し面倒なものを作る。

・むね肉
1枚を横から半分にし厚さを均一にする。
冷たい中華スープに入れて火を入れる、水はつかる程度。
出汁は和でもコンソメでも良い。
沸騰したら肉を裏返し、余熱で火を通す。
粗熱が取れてから取り、そぎ切り。

・掛けるもの
ネギみじん切り 1/3本
ピーナッツ 適量 多少砕く

・たれ
しょうゆ 大さじ3
黒酢 大さじ4 なければ普通の酢でも可
砂糖 大さじ2
ゴマ油 大さじ3
ニンニク 大さじ1
しょうが 大さじ1
すりごま 大さじ2 白ごまでも可
みそ 大さじ1
ラー油 適量
ホアジャオ 大さじ2 乾煎りしてから砕く

たれを一煮立ちさせてからホアジャオを入れて冷ます。

・仕上げ
もやしを茹でたのに鶏肉を乗せ、たれとネギ、ピーナッ
ツを掛ける
青いもの(かいわれやパクチー)を散らし、追いラー油を
して完成。

・数回作ってみて
味噌は豆板醤と甜面醤があれば不要かな。