北海道海産、門前仲町の裏にある牡丹店の店
長さんは遠軽出身。紋別と近い。

筋子の味噌漬け、タチ(鱈の白子)を購入。

レジ前のカレイの卵の煮付けを見て悩み、「尿
酸値が気になるので諦めます」と伝えると「ま
た今度お願いします」と笑い。

以下、タチのソテーの作り方。

1.白子は塩をまぶして揉み、出たぬめりを流水で洗う。
2.湯通しする。
3.水気をとり、クレイジーソルトで下味をつける。
4.小麦粉をまぶす。
5.バターとオリーブオイルを温めて、ソテーする。
(欠片を味見して塩加減を確かめる)
4.きつね色になったら、醤油を回し入れて香りを出す。