自分が知っている範囲でだけど。

岡田かめや
東銀座にあり、銀座のバー、クラブで御用達のお店。
辛子レンコンチップスが至高。牛せんも捨てがたい。

小島屋
こちらはアメ横で60年ぐらいある乾物(豆やドライフ
ルーツ)屋で、独自に味付けしたものが美味しい。