またもブームが到来。
Cazuela(カスエラ)というスペインの直火に掛
けられる器が欲しい。
しらす
ながねぎ
芝えび
辺りが美味しい。
アヒージョ第二波
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アヒージョ 再検討
基本
オリーブオイル(非EV)
塩
アンチョビソースか味の素
にんにく
唐辛子
具材
・メイン
魚介系 エビ、イカ、タコ、貝類(あさりやホタテ、牡蠣など)
肉系 ベーコン、ウィンナ、鶏肉
・サブ
ピーマン、じゃがいも(レンジ5分)、ナス(レンジ2分)
ブロッコリー、しめじ、エリンギ
オリーブオイルに香りを移す
具材を入れて10分くらい弱火で煮る
パセリを振る
バゲットとワイン
余ったオイルはパスタに使う
何かがおかしい
休日出勤して帰宅、帰りのスーパーで夕
食をアヒージョと決定し、ベビーホタテ
とピーマンを購入。
バゲットとワインで食べていると何かが
足りない。
唐辛子とニンニクを忘れており、料理の
根幹を覆してしまった。
疲労が原因と思われる。
アヒージョのバリエーション
最近ホタルイカが出回っているので作った
りしている。ワインに合うし。
メイン
エビ/小貝柱/牡蠣/たこ
野菜
ピーマン/じゃがいも/ブロッコリー/しめじ/エリンギ
ぐらいか。
で、作るときに少しだけ、アンチョビまたは
アンチョビソースを使うと旨い。
小エビのアヒージョ
Greenで食べたらおいしかったのでメモ。
・アヒージョ（ajillo）とはスペイン語でにんにく風味。
・スペイン中どこのバルでもある定番タパス。
・海老のほかにチキン・エスカルゴ・マッシュルームなど
でも。
・上質のオリーブオイルがあると良い。
・直火にかけられる小さな土鍋（キャセロール、スペイン
ではカスエラという）があると良い。
<1人前の材料>
小エビ 6～8 匹 (生のほうが旨い)
オリーブオイル 100cc
ニンニク 2 欠片
とうがらし 1/2 本
パセリ 少々
塩 少々
+
バケット
<作り方>
下準備
1.ニンニクを粗くみじん切り or スライスにする。
2.小エビは頭と皮を剥き、洗ってから水気を切って塩を
ふっておく
3.とうがらしの種を抜いておく。
本調理
4.フライパン or 土鍋に大目のオリーブオイル（小エビ
が浸るぐらい）ニンニク・鷹の爪を入れ中火にかける。
5.ニンニクの香りが出てきたら小エビを入れる。味をみ
て、足りなければ塩をふる。
*具としてピーマンを入れても良い。
6.小エビに火が入ったらパセリをふり器に盛って完成。
7.バケットを添えオイルをつけながら食べるとワインが
止まらない。