Greenで食べたらおいしかったのでメモ。
・アヒージョ(ajillo)とはスペイン語でにんにく風味。
・スペイン中どこのバルでもある定番タパス。
・海老のほかにチキン・エスカルゴ・マッシュルームなど
でも。
・上質のオリーブオイルがあると良い。
・直火にかけられる小さな土鍋(キャセロール、スペイン
ではカスエラという)があると良い。
<1人前の材料>
小エビ 6~8 匹 (生のほうが旨い)
オリーブオイル 100cc
ニンニク 2 欠片
とうがらし 1/2 本
パセリ 少々
塩 少々
+
バケット
<作り方>
下準備
1.ニンニクを粗くみじん切り or スライスにする。
2.小エビは頭と皮を剥き、洗ってから水気を切って塩を
ふっておく
3.とうがらしの種を抜いておく。
本調理
4.フライパン or 土鍋に大目のオリーブオイル(小エビ
が浸るぐらい)ニンニク・鷹の爪を入れ中火にかける。
5.ニンニクの香りが出てきたら小エビを入れる。味をみ
て、足りなければ塩をふる。
*具としてピーマンを入れても良い。
6.小エビに火が入ったらパセリをふり器に盛って完成。
7.バケットを添えオイルをつけながら食べるとワインが
止まらない。