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a la 麓屋

汁なし担々そばを食す。

ぺペロンチーノそば(そのまま)や、コテリ(構成
要素はほぼラーメンか)というオリジナリティ溢
れるメニューだった。

当然スタンダードものも一通り揃っている。

激辛チャーシューと煮玉子

こちらのレシピを元に作成。

1.水600ml、長ネギの青いところ、しょうが1欠片
豚肉、水が沸騰してから弱火で20分、灰汁は取る。

2.火を止めて長ネギとしょうがを取り出し、酒と
みりんを100mlずつ、中華スープの素(大さじ1強)、
味噌(大さじ2強)、一味唐辛子を瓶半分投入し、弱
火で1時間。

3.並行して半熟玉子の作成、水から茹でて6分後に
冷水に取り、殻を向く。

4.1時間煮終わったものに玉子を入れ、6時間以上
馴染ませる。

岩本町スタンドそば 秋葉原店

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トレラン後のため、春菊天玉にピーマン天を追加。

麺はソフト麺、汁は真っ黒だがかえしが強くなく、
ちゃんと出汁が感じられる。

春菊天とピーマン天の衣の色が違ったのが気になっ
た。建物が昭和臭半端ない。お父さんもいい感じ。